不管是椰蓉还是杏仁乳，又或者是双皮奶，做法不同，而且需要的火候也不同。

    问题在于，这个七层的茶碗蒸，每一层的口感都很好，并没有火候方面的问题。

    其他的姑且不说，就说这火候，已经算是登峰造极。

    整个茶碗蒸没有放糖，如果有，也是椰蓉自带的椰糖。

    上了年纪吃不得重口的东西，一个是承受不了，一个是消化不了。

    问题清淡的东西，年轻人和壮年又享受不来，一般来说是这样。

    “淡雅……这茶碗蒸实属上品。”张评委慢慢品味。单独吃是一种滋味，一起吃又是另外一种滋味，几种味道在口腔里面混合，复杂多变的口感非常美妙。

    难得都是淡，淡得恰到好处，让焦躁的身心冷静下来，精神仿佛得到升华。

    铅华散尽，功名利禄，也变得没那么重要。

    原本这些，没有一定岁数，没有一定阅历无法做到。

    结果简简单单一杯茶碗蒸，让自己感受到这样的心境。

    不愧是上一届的冠军，随随便便一个茶碗蒸，居然能达到这个程度。

    “那最后一层的黑豆腐，到底是什么用意？”有评委想不通，感觉这个有些多余。

    “功名利禄本来就多余，偏偏还没办法少……”号随口回了句。

    要的就是这多余，人若是连欲望都没有了，那么人性也就没了。

    也别说看破红尘，隐世而居那种，他们贪的就是这淡雅。

    任何东西极端了都是贪，是以这个茶碗蒸就多了一层豆腐。

    就多出来这一层，让五个评委又回落到人间，却反而更加回味起来。

    朱信就在旁边看着这一切，砸吧砸吧嘴，这特级厨师做出来的，都那么高级别的？

    “后生，给你也准备一个，来尝尝？”号注意到了朱信。

    于是朝着帮厨招了招手，后者把一个茶碗蒸递了过去。

    “那小子恭敬不如从命！”朱信也不拒绝，正是学习的好机会。

    为了这个机会，这总决赛来的就不亏，看看外面那几万观众，就没一个比自己幸运的。

    拿起来，挖了一勺放入口中，这茶碗蒸的火候真的很不错，口感也是超赞的。

    绵软可口，难得是这糖分很舒服。刚觉得有些甜味，然后就给下面的豆腐给化开。

    豆味没有刻意去掉，反而把豆味也作为一种风味。

    这种清淡的感觉也很妙，细细品味之下，整个人的身心都感觉得到释放。

    整体很像果冻或者双皮奶，没什么花里胡哨的调味，几乎都是天然的风味，不过这个淡雅的感觉真心不错。或者说，它本身表达的就是这种感觉。

    吃到最后便是黑豆豆腐，多余出来的这层豆腐，舌尖触碰到那个味道后，原本已经飘起来的心，瞬间又安定下来。

    然后明白，心之所向，不过是世外桃源，无比美好，却只能存在幻想之中。

    只有这浑浊不堪的世界，才是自己要面对的真实！

    这反而更加激发自己对那个世外桃源的幻想，或许这就是陶渊明《桃花源记》的由来。

    “非常不错的一道甜品！”朱信放下杯子，看向号那边说道，“未请教高姓大名？”

    “后生也算识货……”号笑道，“老媪珍娘，后生且记住便是。说起来，那轻松一刻小店，记得是你开的吧？”

    “正是小子名下产业。”朱信点头。

    “那些面包和甜品都很不错，老媪可是喜欢得很。”珍娘笑了笑，转身离开。

    “能得前辈喜爱，小子受宠若惊。”朱信算是明白，为什么她会那么热情了。

    就算已经七十多岁，喜欢甜食果然是女性的天性么？

    话说当头，号的孔云已经完成烹饪，把自己的料理端了上去。

    朱信记得，这厮中途把豆腐拿去烤了。

    结合上一次的菜，大概明白，孔云专攻的，就是烘烤这一类。

    那么说的话，珍娘大厨应该是专攻甜品的。

    “烤制的豆腐……有点意思……”评委看着眼前的小豆腐，方方正正，金黄金黄的，看着就很舒服。主要还是那股孜然味，让人食指大动。

    只是这样的豆腐，是不是有些普通了点？

    一个特级厨师，拿出来的是这样的菜好吗？

    拿起一根竹签，插起一块放入口中。

    入口是外面调味料的味道，不过并不浓烈，好的豆腐不需要太浓郁的调味料。

    什么叫做调味，调味的本质就充分发挥出食材本身的味道。

    浓厚的调味，唯一的目的就是掩盖食材本身的不新鲜。

    很实用的一个经验，比如一个烤生蚝，或者烧烤的店，如果下的香料特别重，甚至让你感觉不到食材原本的味道，那么基本就说明这材料不新鲜。

    基本都是冻货，当然也有可能是昨晚卖剩的，甚至有可能